向看超市可乐和巧克力销量?餐厅选址实用“土方子”

作者:admin 时间:2018-01-03

 


了解客群消费水平之看小区新旧、看年龄着装

当你足够了解一个城市而且开的都是街边店时,基本上实地看一下,凭经验就可以判断出这个店能不能开成,开出来会是啥样。

如果在居民区开餐厅,那么你要注意:

首先,要看小区新旧程度如何。对于普通住宅来说,很多人可能会觉得住新小区的人有钱,实际上老小区的人更有钱。现在一二线城市的人大多买房都要靠贷款,刚入住的前几年都会特别节省。还可以观察窗帘安装率、空调安装率等细节。


其次,要看社区居民年龄结构如何。通常消费力最强的群体是30岁左右的女性,尤其是35岁左右的单身女性。因此,去女性顾客群聚集的地方,开餐厅赚钱的概率更高。


如果是在写字楼附近开餐厅,可以观察公司员工的穿着、选餐厅还是小店吃饭,基本就能预估他们的消费水平。

“阴阳街”之分析顾客行走路径  

即便在同一条繁华街道开餐厅,照样有的天天火爆有的冷冷清清,这时怎么选择位置?

这时候就要研究顾客的行走路径。通常一个人行走是有固定路径的,比如一个人家在地铁站右边,出了地铁站他肯定习惯性往右走。

即便是同一个商场,每个出入口位置不同,经过的人流量也不同。餐厅选址一定要选在目标顾客的必经之路,开在人流量最大的那个出入口旁。



并非看似成熟商业街、大牌云集的铺位,就一定是好铺位。

大型超市内选址之看销售细节  

要想在超市开餐厅,怎样来看超市的生意好坏?

1.看收银台有多少台,开了多少条线  

通过收银台数量可以估算出每天的人流量。如果一家超市只开了五六条线,那这样的超市就不值得入驻。


如果日营业额没有达到40万,就不能保证你足够的客流量。


2.看超市里“风向标”商品的销售状况  

首先,看可乐  的销量, 重点看小瓶装还是大瓶装卖得多。如果大瓶装(相对更实惠)卖得多,证明周边社区属于普通社区。

其次,看巧克力的销量。  它属于超市中的高客单价产品。看看它品类多少、销售情况如何,就能知道周边消费群是哪一类人,消费能力怎么样。

购物中心内选址之看洗手间  

专业稳定的购物中心招商运营团队,能做到说什么时候开就什么时候开,不会破坏你这一年甚至接下来三年的开店计划。

那怎样了解一个商场的管理水平?最简单的方法是去看商场内的洗手间如何。


如果干净卫生没有异味,可以反映出这个商场的管理是规范有效的;如果你看到的卫生间肮脏混乱,这样的商场一定是缺乏管理的。商场缺乏管理就不会有良好的顾客群,商场内的餐厅生意也会因之受到影响。


商场餐厅选址之寻找聚客点  

商场太大,楼层很多,让很多选址的餐饮人一下子难以取舍。

其实,寻找聚客点是一个不错的选择。对商场来说除了进门处外,有喷泉的地方、供顾客休息的场地、有景观的地方、儿童游乐场等,都会有不错的聚客效应。

没有聚客点或聚客点过于分散,是不利于经营的。

当然,有条件优先进驻餐饮区,也是比较稳妥的选择。

 
 
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